中年危机：美食从盖浇饭开始 - 第72章 作价五千

    不过吴焱也去不揭穿。
    麻利地签下合同。
    付了百分之三十预付款，让程师傅立即开工。
    工期在合同上写的清清楚楚。
    这样的小活只要五天就能搞定。
    “当然，如果吴老板你急的话，两天也行。”
    “就是得多花点菸水钱，好给师傅们加加油！”
    吴焱算了一下，多出几百块能缩短几天工期。
    『倒也划算。』
    只是这样一来，优惠掉的那三百块又得补回去。
    还是作价五千。
    『要不说程师傅这么多年能活得滋润呢。』
    『一副憨厚老实的样子，但也是粗中有细，利润总能在出其不意的地方找补回去一些。』
    但这都是无关大雅的小事情，吴焱搞定这些，时间才不过八点四十五。
    『今天遇到的都是爽快人。』
    回到家中，刘女士已经把明虾给找了出来放在了冷藏柜最上面。
    显然是刘女士馋上这一口了。
    “收到，老婆大人！”
    吴焱说著，洗洗手就投入到了对酸辣柠檬虾的研发试菜中。
    他再次看了一下嗶站里的教学视频。
    其实没什么特別难的地方，只要虾新鲜，怎么做都不会难吃。
    很多人不愿意自己在家做，就是觉得虾仁处理起来比较麻烦。
    只要把活虾煮到刚断生的火候，立刻入冰水剥壳，最后拌上料汁就行。
    要是海捕的虾，虾头可以用来炒个虾油什么的。
    但明虾这种……
    还是最好不要。
    吴焱学的商用版料汁。
    之所以会和家常口味不同，除开基础的调味料之外，关键点就是木姜子油、百香果和去掉籽、皮的青柠檬。
    还要再加一点点香茅草。
    这几样调味料一加入，就会呈现出寻常家庭厨房里不会出现的风味。
    吴焱一次用掉了八两明虾。
    他想看一下，八两虾够不够做出一份足够份量的菜。
    八两明虾大概能剥出半斤虾仁。
    这样的份量在钱塘来说，已经算是很顶了。
    吴焱之前在周边考察时，看过那些专门卖酸辣柠檬虾的摊子。
    一份也就三两、一百五十克。
    售价也去到二十九到三十五之间。
    吴焱定价为二十九的同时，份量还多上大半的话，应该很有竞爭力。
    而且吴焱对自己的调味也很有自信。
    不说超过那些摊子，甚至那些饭店里卖五六十一份的，都不一定能赶上吴焱的调味。
    吴焱凝神静气，在脑中仔细回想所有操作流程。
    觉得胸有成竹后，他才开始动手。
    吴焱从水中捞出活虾，一扭虾头，顺带拽出虾线。
    只有新鲜的活虾才能这样操作。
    不然虾线绝对会断。
    活虾焯水，再过冰水。
    迅速剥壳，投入料汁。
    酸辣香气飘出，勾得客厅里处理食材的刘女士几人口水直咽。
    想著转移话题避免露怯刘女士问起孙鶯鶯：
    “鶯鶯嫂子，你切菜技术怎么样？要在滷菜摊上干活，刀工肯定是要有的，我就不是太合格的那种。”
    孙鶯鶯爽朗一笑：
    “放心吧，虽然我手艺比不上老石，但差的也不多。这么多年里，也都是我做饭，別的不说，起码切起土豆，能切成很均匀的细丝。”
    石华：“你还谦虚上了，其实我媳妇切得比我好多了。”
    刘女士听到这，放下心来。
    “那挺好的。”
    “我跟你说，我第一天出摊时候，因为切得太丑，还得搭出去不少滷菜赔罪，哈哈。”
    这样的刀功对於滷菜摊来说，甚至都有些多余。
    要是来个刀工好的搭档，刘女士可以专门负责调味。
    效率和出菜效果会好上很多。
    今天最受伤的还是石华。
    作为一个厨子，却被一个没接受过专业训练的人给超过。
    感觉面子上还是有点过不去。
    但那是他的老婆，又能怎么办呢？
    吴焱看了一眼石华复杂的神色。
    给石华透点风声：
    “华子，你的刀工確实比年轻时生疏了不少，之前的腰伤让你手艺荒废了好多年，之后还是得多练练。”
    “等咱们以后开了店，一开始请不起切墩的，到时候你既要掌勺还得切菜备菜呢。”
    石华有些憧憬，但嘴上不能输阵：
    “嗐，我说三火，你画饼真是越来越熟练了，之前的饼还没吃完呢，这刚租了个车库还没装好呢，又开始给我畅想开饭店了。”
    调侃一句过后，石华又正色道：
    “放心吧，最近我也有在练，虽然炒菜比你还差的远，但刀功这一块……好吧，差的更远，但要说在小馆子里掌勺炒菜，那是绝对没问题的。”
    吴焱：“行。”
    没聊两句，吴焱將泡好的柠檬虾端上餐桌。
    “来，各位。洗洗手，尝尝咱这新菜，看看味道怎么样？”
    “对了，还有这分量，我准备卖二十九块钱一份，各位再看看行不？”
    本来几人还觉得这个价格对一份凉菜来说，是不是有点贵了。
    但看到菜品分量，再闻到飘出的酸辣香味，又觉得价格並不算贵。
    他们知道吴焱用的是活虾。
    味道和口感肯定很赞。
    “我先来帮你们试试味道。”
    石华拿起筷子，夹上一块虾仁。
    让虾仁在汤汁里翻滚几下，裹满汤汁。
    石华把虾仁放在鼻子前嗅了一下。
    那股酸香味儿已经刺激著他口水直流。
    把虾仁塞进嘴里。
    一时间，酸香与辣香共同交织在口腔中。
    呛得他有点想打喷嚏。
    但又捨不得嘴里那股美味。
    只好强忍著给吃完。
    与此同时，其他几人也连连下筷。
    和刚刚石华一样的方式，把虾仁裹满汤汁再吃下去。
    吴焱的调味水平已经达到了中级。
    这意味著他对所有调料的搭配都有了不错的认知水平。
    在调味方面，这个水平不说能有多惊艷，但起码会比很多炒菜摊和小饭馆要高不少。
    而且吴焱还有两个【食材猎人】任务奖励的加持。
    在吴焱手中，虾类食材的处理方法和保鲜程度都有能有个保障。
    食材从鲜活到被处理的那一刻起，质地就在不断变化。
    吴焱却能延缓这个过程。
    能让食客吃到的每一块虾肉，都保持刚出锅时的鲜弹爽脆。
    多重助力下，吴焱的酸辣柠檬虾已经和其他人的，拉开了本质上的差距。
    这道菜让石华和刘女士惊喜连连，更让孙鶯鶯难以置信。
    在她的印象里，吴焱的炒菜水平还是和之前一样，是那种勉强能吃，但说不上多好吃的水平。
    可这道柠檬虾已经彻底顛覆了她对吴焱的认知。
    果然如她老公所说：
    “她还是太不了解吴焱了。”
    ……
    ……